第二屆500 甜｜在不同樣貌裡，持續做好巧克力

第二屆 500 甜，土然收到了七位評審的青睞，其中經典品項「嗜酒師」更獲得三甜。 這件事讓我特別開心。 就像在這次評審專訪中提到的，比起追逐流行，我一直更喜歡那些經得起時間、歷久彌新的經典。「嗜酒師」陪著土然走過了很長一段時間，能在多年之後依然被喜歡、被肯定，對我來說，比一款新品受到關注更加珍貴。 另一件讓我很開心的事，是看見這幾年土然用不同方式呈現巧克力，都陸續得到大家的肯定。 從最核心的單一產區黑巧克力、結合不同食材創作的風味巧克力，到去年獲得三甜的氮氣冰巧克力；從李依錫師傅喜歡的熱巧克力，到法式甜點、布丁，以及讓阿洸師傅吃到差點忘記頒獎的霜淇淋。巧克力對我來說，從來不只有一種樣子。從一片巧克力出發，它可以是飲品、冰品，也可以成為甜點。不同的製作方式，會重新改變巧克力的溫度、質地、香氣與味覺感受，也讓我們一次次重新思考：巧克力還能有什麼可能？ 能把巧克力做成這麼多不同的樣子，同時守住我們對品質的要求，是我一直以來最驕傲的事情之一。 而這些作品從來不是一個人完成的。最想感謝的，當然還是一路陪著我走到現在的土然團隊。

經營一個品牌，說不累當然是騙人的。但也正是這些看似微小的相遇，讓我們一次又一次覺得，花了這麼多時間做好一塊巧克力、一道甜點，都是值得的。 謝謝一路陪伴土然的團隊，以及每一位曾經走進店裡、吃過我們的巧克力，甚至把土然介紹給另一個人的你。 我們會繼續探索巧克力的不同樣貌，也繼續把每一個看似簡單的味道，好好做好。 TERRA 土然創辦人 楊豐旭